Это высказывание прекрасно демонстрирует успешное сотрудничество винодельни «Бальмораль» с Эрве Жестином, в основе которого — синергия знаний о терруаре, накопленных семьей Гарсия Паласон, и применение техник, освоенных Эрве Жестином.

Эрве Жестин родился в Эперне, во Франции, а в 1959 году становится специалистом по шампанским винам.

Образование в сфере виноделия, энологии и коммерческой реализации вина Эрве Жестин получил в университетах Дижона, Реймса и Бордо.

Кроме того, Эрве Жестин является Кавалером Ордена Кото Шампенуа (Coteaux Champenois) и ассоциированным членом Союза Энологов Шампани.

Эрве Жестин признан одним из самых талантливых энологов Шампани, а также является одним из мировых лидеров в биодинамическом производстве вина.