La uva syrah es una de las variedades más valoradas en todo el mundo, además de, también, una de las más cultivadas. Su origen ha sido muy discutido, pues los primeros estudios acerca de la uva syrah la situaban como originaria de Persia, aunque las más recientes investigaciones colocan su nacimiento en nuestra vecina Francia, específicamente en la región del Ródano. Más allá de su verdadero origen, ambas teorías vienen a determinar un aspecto clave sobre la uva syrah, cuál es el clima más apropiado para su cultivo; aquellos climas especialmente cálidos aunque también se trata de una variedad perfectamente adaptable a áreas templadas.

En Viñedos Balmoral trabajamos con uva syrah para la elaboración de algunos de nuestros vinos, por eso os queremos contar algunas características de ella y de sus vinos resultantes.

Las características de la uva syrah

La syrah tiene un aspecto cilíndrico y ligeramente alargado. En lo que respecta a los racimos de esta uva, podemos encontrarlos con un tamaño medio y bastante compactos.

El sabor de la baya es bastante peculiar y destacar por tener una piel negra azulada. Abunda la pruina y, aunque es suficientemente jugosa, permite elaborar unos vinos que más adelante describiremos. Su maduración suele ser temprana.

¿Cuándo y cómo se cultiva la uva syrah?

Por lo general, la uva syrah no admite un suelo muy húmedo y muestra cierta sensibilidad al viento. Puede cultivarse en cualquier tipo de terreno, aunque de preferencia se necesita una tierra rica en fósforo, potasio y nitrógeno, si bien que no requiere mucho magnesio.

¿Cuál es su clima más apropiado?

Por razones obvias, el clima mediterráneo es el más apropiado para su cultivo. Preferiblemente acepta temperaturas cálidas y secas.

Debemos tener en cuenta una de las enfermedades que atacan a esta uva, la denominada “decaimiento del syrah”. En realidad, esta variedad tiende a ser muy resistente a las enfermedades, por eso, cuando se descubrió este “decaimiento” no tardaron los expertos en bautizarlo con el nombre de la uva.

Aunque aún están por determinar las causas de esta enfermedad, podemos distinguirla por grietas que aparecen en el área del injerto. Suele darse durante las estaciones de otoño e invierno; no soporta la poda en esta última estación.

Los vinos que se producen con esta uva

Por lo general, el sabor que aporta la uva syrah a sus vinos se percibe como ligeramente ácido, además de tánico, y resulta siempre de excelente calidad. Tiende a tener alta graduación alcohólica y mucho cuerpo. Son vinos de un buen envejecimiento.

El vino es muy aromático, de color tinto oscuro y de extracto seco. Se caracteriza por un aroma afrutado que recuerda a una mezcla entre frambuesas, violetas, grosellas, canela, pimienta y clavo. Una vez envejecido, tiende a adoptar un sabor amaderado, humeado y con pequeños tintes de vainilla. Son vinos cuyo maridaje perfecto es la carne roja, comidas asadas, quesos curados o guisos de gran sabor.

En España, la superficie de viñedo de uva syrah se estima en cerca de 20.000 hectáreas en el último año 2020, distribuidas por las diferentes regiones del país según datos ofrecidos por la Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios. En Viñedos Balmoral contamos con un total de 115 hectáreas de viñedo, con plantaciones de Chardonnay, Pinot Noir, Macabeo, Merlot, Tempranillo, Cabernet y Syrah con la cual elaboramos vinos como Maravides Syrah Vino Tinto, 100% Syrah, Maravides 12 meses, syrah 27% o incluso algunos de nuestros espumosos como Edoné Rosé Gran Cuvée, syrah 20%.

Puedes comprar algunos de los vinos de Viñedos Balmoral elaborados con la variedad syrah en nuestra tienda de vinos online.

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